簡介
食材：豬大腸，料酒，生抽，白糖，醋，香菜末，胡椒麵，肉桂面，蔥末，薑末，熟豬油，花椒油，清湯，鹽
原料
豬大腸 500g
步驟
1清洗大腸，放進盆里，撒鹽、醋搓揉，除去黏液和臊氣，再用冷水繼續漂洗多次
2把腸切成約65CM，用腸套腸辦法，大腸套小腸，一層層套起來，家常做法套兩三次；
3把腸放入開水鍋煮透，撈出放涼；
4把腸切成大小均勻的小段；
5用豬油、白糖炒糖色，把大腸倒入，加薑末，再加清湯、料酒、鹽，移到小火燒到湯干汁濃；
6轉深紅色後再移到旺火上，加肉桂面、生抽、白鬍椒粉、醋、蔥末，用手提鍋來回鍋，翻轉過來，再轉動，反覆進行八至九次至湯汁吸入腸內，上花椒油，起鍋推在盤裡，再撒少許香菜末。
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