簡介

肥腸是我們全家人的大愛，怎麼做都愛吃，為了避免太油膩，肥腸上的油，在洗的時候我全部都給去掉了，這樣雖健康點，卻少了原有的香味，很難兩全。

原料

肥腸, 蔥姜蒜, 花椒八角, 豆豉醬, 干辣椒, 胡椒粉, 料酒老抽, 配菜等

步驟

1肥腸焯水後，換水，加入八角、花椒、蔥姜，再燉煮至熟軟（小火大概需要30-40分鐘，看情況而定）；

2鍋內放油，蔥姜蒜花椒等爆鍋，再放入干豆豉醬（天源的老牌子很好），翻炒至油發紅色後，放入煮好的肥腸；

3翻炒片刻加料酒、鹽，稍入味，放入青椒等配菜，出鍋前加少許老抽和黑胡椒粉即可。