簡介

長郡門口的夜宵攤上有很多好吃的讓人流連忘返，到有些許餓的時候去吃一碗滿帶豬油香的米粉，點幾個涼碟，豈一個爽字了得！玖同學一去可以扒調幾碗，回來就讓我給整碗，嘗試了下，味道無差！其實其實豬油粉的原料很簡單，吃的就是這份最原始的味道。

原料

豬肉, 豬油, 蔥, 醬油, 鹽, 味精, 辣椒粉

步驟

1家裡有豬油的可取煉好的豬油，沒有的買肉時帶點肥肉。碗里放入適量鹽味精，一大勺醬油，蔥花備用。熱油下豬肉末翻炒出香味，入辣椒粉爆香，加少許鹽炒勻。熱油入碗爆香蔥花。

2鍋里開水下米粉，半分鐘即可出鍋。濾掉水分放入碗中拌勻，即可食。

小技巧

原本的豬油粉里沒有豬肉，我是自己喜歡，也可不加。不可用其它油代替，吃的就是豬油的香味。油量根據口味可調適，不能太少不然粉會幹乾的。醬油要用傳統釀造醬油，生抽老抽都不可，量可根據口味添加。口味重的著色可深些。