簡介

原料：

原料

低筋麵粉 1大勺（15ml）, 白糖 1小勺（5ml）, 豬油 1小勺（5ml）, 高筋麵粉 150g, 雞蛋 15g, 細砂糖 25g, 豬油 15g, 乾酵母 5ml, 水 75g, 鹽 1,25ml（1/4小勺）

步驟

1先製作A用料里的雪花酥蓉。將雪花酥蓉配料里的豬油加熱融化，然後再加白糖和低筋麵粉，全部放在一個碗里，捏成團

2把捏好的麵糰，通過中號網篩，即可得到雪花酥蓉

3開始製作B用料的麵包體了。根據手工麵包製作流程，把麵包體配料中的原料混在一起，揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段。（在室    溫下發酵到2.5倍大）

4把發酵好的麵糰揉一揉，排出空氣，分成均勻的6份，揉圓，放在面板上進行15分鐘發酵

5醒發好的麵糰，再次揉圓。這次揉就要盡力揉圓了，因為形狀決定了麵包的成品形狀。揉好的麵糰表面一定    是光滑無褶皺的，僅允許底部有少量褶皺

6麵糰揉好以後，排入墊好油紙或錫紙的烤盤

7在麵糰表面刷一層融化了的熱豬油

8在麵糰上撒上一層雪花酥蓉

9撒好酥蓉的麵糰，放在溫度在38度左右的環境下進行最後發酵，直到麵糰變成原來的2倍。大約需要40多分鐘8，發酵完成後，就可以放在預熱好的烤箱裡烤了。9分鐘左右，180度。烤成表面深黃色即可

小技巧

1，麵包配方的豬油也可用黃油代替，雪花酥蓉里的也可用黃油代替，只是顏色會偏黃一些。 2，雪花酥蓉就用一般的網篩，網篩的規格不同，也決定了酥蓉大小的不同。 3，最後發酵的時候我是把烤箱預熱一下，然後放在烤箱裡發酵的。因為室溫達不到。還有在面板上整形的時候，如果麵糰很粘，就適量的放點乾麵粉在面板上，便於操作。 4，我烤的顏色偏深了，因為跑去看電視，沒聽到烤箱的鈴聲提示。讓麵包在烤箱裡又多悶了一會。大家不要    學我哈。晚上拍的片片，效果也不太好。 5，溫度我之所以寫了9分鐘左右，是因為每個人的烤箱不同，所以成色也會有差異。所以第一次烤一定要多留心    了，表面深黃就OK。有可能8分鐘就好，也有肯能10分鐘，12分鐘才會好。
6，麵包原方子來自於君之