簡介

這是一道我的至愛，每每下川味館必點的，今天終於在家裡也做出了地道味！有喜歡的盆盆嗎？？？

原料

半熟牛百葉, 半熟牛肚, 半熟牛舌, 火腿腸或者鹽水方腿, 鴨血或者豬血, 黃豆芽, 青瓜, 金針菇, 黑木耳, 千張, 香菜、小蔥, 蒜泥, 生薑, 郫縣豆瓣醬, 花椒、干辣椒, 鹽、雞精、白糖、食用油

步驟

1豆芽、青瓜、金針菇去根、木耳、千張、小蔥、香菜洗凈待用 。

2青瓜切細條，木耳、千張切絲，香菜切段，小蔥切蔥花，生薑切丁。

3鴨血切3mm*3mm片，鍋內加清水燒開，下鴨血、適量的鹽和料酒（除去鴨血的腥味更容易入味）煮三五分鐘，撈起瀝干待用。

4鍋內加入適量清水，大火煮沸，倒千張、木耳焯水後瀝干待用。

5鍋內倒入少量食用油，七成熱，倒入黃豆芽翻炒，加入鹽和雞精繼續翻炒，然後倒入點料酒蓋鍋悶倆分鐘，加入青瓜條略翻炒倒入大碗。

6鍋內倒入適量的油，五成熱加入三勺郫縣豆瓣醬炒出香味，加入適量的白糖，料酒煮夠的清水，大火煮沸，加入高湯精，小火繼續熬制8-10分鐘。（喜歡辣點的熬湯時也可以加入切碎的干辣椒）

7在湯鍋內加入金針菇煮兩分鐘後，加入焯好的鴨血、木耳、千張繼續煮兩分鐘。

8加入百葉、牛肚、牛蛇、香腸（如果為了裝盤好看也可以先將鍋內的菜撈制之前裝豆芽的碗里）繼續煮兩分鐘，關火。

9然後帶湯一起裝進原先裝豆芽的大碗里，上面撒上蒜泥、蔥花。

10鍋內加入多一點的食用油，五成熱，加入花椒粒、干辣椒，待油七八成熟，冒出花椒味後，關火，將油均勻的澆至菜肴上面，最後放上香菜段即可上桌咯！