簡介
這是一道廣東很傳統的老火湯，具有清熱潤肺，祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁的功效，秋冬季節非常適合常飲食之。特選的肺臟除了要花時間反覆灌洗之外，其它的過程就簡單了。
原料
豬肺 1個, 白菜干 100g, 南北杏 50g, 蜜棗 2粒, 杞子 10g, 羌 幾片
步驟
1白菜乾提前浸泡一晚，浸至軟備用
2浸軟菜乾要清洗乾淨並剪成小段
3豬肺反覆灌水沖洗除去血水，乾淨潔白晶瑩如圖所示
4豬肺砌件，燒熱白鐫番抄豬肺迫出水份，裝起豬肺再用清水沖，洗去泡沬，瀝干水備用
5水開將所有食材放入，
6猛火30分鐘改中慢火燒煮1小時30分鐘後，下鹽調味完成。
小技巧
要撿選新鮮的肺臟，氣管要完整無破損，這樣可放便徹底灌洗乾淨。
