簡介

此道湯氣血雙補，固腎調精。適用於月經病氣血不足、腎虛者，經期不准、經量少而色淡、神疲氣短、多夢失眠、頭昏腰酸、面色蒼白等。

原料

烏雞 半個, 黃芪 5克, 當歸 5克, 黨參 5克, 無核紅棗 10克, 枸杞 5克, 干桂圓肉 10克, 姜塊 適量, 料酒 適量, 鹽 適量

步驟

1烏雞洗凈，用刀砍成塊。

2姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓乾洗凈備用。

3鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗乾淨油污，控干水備用。

4將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓乾，大火煮開了以後撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時。

5放枸杞再煮10分鐘，湯好後，加入適量鹽調味，即可盛起食用。

小技巧

1、烏雞焯水，這樣可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，讓湯不那麼油膩，更清爽； 2、燉烏雞湯的時候，當歸和黃芪的最佳比例是1：5，達到補氣補血的最佳； 3、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美； 4、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味； 5、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感； 6、無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯里，所以喝湯後還要吃適量的肉； 7、感冒的時候不適合用煲湯進補，因為容易加重感冒症狀； 8、這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。