原料

烏雞 一隻（600克左右）, 何首烏 30克, 紅棗 20個, 姜 1大塊, 枸杞 10克, 料酒 1湯匙, 水, 鹽

步驟

1雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水（剛沒過雞塊即呆）

2先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開後，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣後轉中火。25分鐘後關火，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞。最後又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好了

小技巧

這是一道藥膳，但是可常食。 適用於腎虛早白髮的人。