雞胗, 糟鹵, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 八角, 干辣椒
1雞胗洗凈，瀝凈水後切薄片，可以把雞胗放冰箱冷凍一下，這個切片更容易
2蔥切段，姜蒜用刀拍裂
3鍋里加涼水，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺鹽，放入切好的雞胗片
4鍋子燒開後轉小火，用勺子將浮沫撇凈
5浮沫撇凈後，轉大火煮5分鐘，煮好的雞胗撈出，將蔥姜蒜等挑揀出去
6煮好的雞胗控凈水
7將雞胗徹底晾涼
8取一個能密封的盒子，放入雞胗，再倒入糟鹵
9糟滷的量要沒過雞胗
10蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2個小時
1.一般的食材都可以用來糟鹵，雞胗、雞爪、豬蹄、豬心、魚、蝦、毛豆等。 2.雞胗（及其他的食材）煮過之後一定要徹底冷卻之後才能放入糟鹵之中。 3.干辣椒可以不放的。