雞胗 400克, 香菜 100克, 干椒絲 8克, 醬油 1小匙, 料酒 2小匙, 醋、鹽 適量
1雞胗洗凈用刀颳去表面的黃皮和油脂
2小鍋燒開水，放入1小匙料酒下入雞胗。雞胗在沸水中焯2~3分鐘
3將焯好的雞胗切成薄片
4鍋內放油，放入干辣椒絲炸脆香撈出。用炸干辣椒絲的油爆炒雞胗
5加入醬油、料酒、醋繼續翻炒
6加入香菜炒均勻後放入炸好的干辣椒絲加鹽調味兒出鍋