七公，還記得射鵰英雄傳里蓉兒的叫花雞咩？古代人民的「戶外運動」裝備不齊全，哪像現在還有氣爐炭火啥的的，抓一隻雞，拔毛去髒，荷葉一包，泥巴糊一把封住，往火堆里一丟，過一個時辰刨出來敲掉泥巴撥開荷葉撕扯雞腿啃起來。時代進步了我們自然不需茹毛飲血，保留傳統做法的同時略作改進，錫紙和烤箱完全可以解決泥巴和加熱的問題滴。
小仔雞 1隻, 泡菜鹽 一包, 花椒八角 少許, 香菇 4個, 蔥姜 適量, 花雕酒 少許
1海鹽或泡菜鹽加花椒八角一起炒香，炒到鹽發黃。稍冷。
2仔雞去毛凈膛，皮上和腹內抹花雕酒，掛一會風乾。
3溫熱的花椒鹽給雞按摩，注意每個角落，咯吱窩大腿根。。。直至按摩到粗鹽融化。
4姜蔥綑紮，與撕開的香菇一起塞入雞肚子。
5嗯我覺得這隻雞被按摩的很享受。。。稍稍切斷腿與雞腳直接的骨方便雞的聚攏。
6塑料袋紮起來，冰箱腌制數小時
7腌制後取出，包入荷葉
8荷葉包裹緊，可以用棉線捆一下。
9荷葉外再包裹油紙一層，兩層錫紙，裹緊。
10放入烤箱160度90分鐘。
11烤制過程絲毫聞不到雞味或荷葉香味，封鎖的很好。烤完稍冷取出，荷葉以軟軟的服帖在雞身上。
12打開，雞本身的油脂的雞汁留在荷葉里，鮮美滋味鎖的很好。
13雞汁倒出，雞稍冷就可以撕開吃啦，或者刀切也行。假如覺得味道淡了，可以蘸著雞汁吃。
14用三黃雞或清遠雞最好。但是我木有買到，為了趕著荷葉新鮮的時候拍照，就菜場隨意拎一隻小雞了。
15雞皮淡黃，有的光線下不太好拍啊。皮滑肉嫩喲！
也可以用陶土封住來烤，或者麵粉加水和白酒封住烤。 錫紙裹是偷懶方法了。 發揮自己想像，荷葉也可以包切碎的雞和糯米一同蒸，也可以包住雞用鹽焗方法，只有想不到沒有做不到。