這道霉豆子蒸仔雞，口味有點辣有點酸還加一點咸，算是一道開胃的菜!
仔雞 半個, 霉豆子, 料酒, 生抽, 糖 一小勺, 生薑, 蔥段, 麻油, 胡椒粉, 開水, 蔥花
1仔雞半隻剁成3厘米見方的雞塊，霉豆子富含胺基酸，再經隔水這麼一蒸，滴滴香濃
2放些料酒，生抽，一小勺糖，生薑，蔥段，麻油、胡椒粉拌勻腌制2小時
3鍋中三分之一開水，放入腌制好的雞塊裝在盤中，隔水蒸雞。大火蒸20-25分鐘.用牙籤刺一下大腿雞肉.能輕易穿透就熟了
4最後撒上蔥花，利用鍋里的餘熱蒸五分後拿出來就可以了，豆子其實比雞肉好吃
霉豆子應該是把黃豆泡透，然後煮熟，然後用鹽，辣椒腌起來發酵而成的。通常在菜場或超市賣醬菜處都有，你可以仔細的找找看。