簡介

現在市面兒上有賣一種熏的筍乾兒，就是將干竹筍經過熏制再水發的一種半成品。以前嘗試著用它燉過肉，也炒著吃過，可是感覺味道總提不起來。特別是噸肉，香是很香，但是熏筍很吸油，吃多了特膩。最後還是用小柴雞燒著吃，味道非常好。

原料

小柴雞, 熏筍乾, 大料, 花椒, 蔥段, 薑片, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 白糖, 干紅辣椒

步驟

1將柴雞斬成塊，熏筍乾切成條。炒鍋上火，放少許底油，放大料炸香後放花椒、蔥段、薑片炒香，放雞塊迅速煸炒至肉緊後放干紅辣椒和熏筍條

2烹料酒，加鹽、醬油、少許白糖、水，燒開後轉小火燒至雞肉入味酥爛後轉大火收汁，加味精即可出鍋