按照《本草綱目》的說法：「牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。」而且牛尾中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，營養十分豐富，肉的口感又特別鬆軟，煲湯喝特別鮮美。白蘿蔔自來有「賽人參」的美譽，含有豐富的維生素、胺基酸、礦物質、粗纖維。燉肉時加入白蘿蔔，可以中和肉的火氣，健胃消食、清熱化濕。
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牛尾 500克左右, 白蘿蔔 半根, 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 白鬍椒粉
1請攤販將牛尾破成一節一節的。回家後如果有時間，用涼水浸泡3小時左右。然後入冷水鍋，開大火，等水開後再煮上2分鐘，焯出血沫，然後撈出備用，注意不要粘上血沫
2將白蘿蔔去皮後切成滾刀塊備用，蔥切段，姜切片
3將焯好的牛尾放入燉鍋中，加入蔥姜和20ML的料酒，然後添滾開的開水，至八分滿即可。大火將水燒開，然後轉小火，燉2-3小時
4加入白蘿蔔塊、少量的鹽，大火將水燒開，然後再轉小火燉半小時左右至蘿蔔塊熟透即可
5喝湯時可以根據自己的口味加鹽和白鬍椒粉調味，吃牛尾上的肉需要準備蘸料，我通常用吃火鍋時的芝麻醬調料，具體的你可以根據自己的口味來挑一個蘸料，或者只是生抽加一點點醋也可以