牛尾是冬季進補的不錯選擇，味道醇厚，營養豐富，而且對於生活在海外的童鞋，牛尾也是比較容易採購到的湯料。牛尾通常被認為比較難處理主要是因為腥味較重，而且不易燉爛，這一道清燉牛尾湯，操作簡單，吃法也可以按照你的喜愛有多種選擇！
新鮮牛尾 1000克, 生薑 50克, 八角 一大顆, 料酒 若干, 花椒粉或者十三香 少許, 自己喜歡的各種配料 隨意
1取新鮮的牛尾展成段，用冷水浸泡三小時，期間時不時的換幾次水，這麼做的目的是去腥，而且泡過的牛尾容易入味。
2浸泡過的牛尾已經沒有什麼血色了，顏色發白，取出瀝干血水。
3湯鍋中放入八角，花椒粉和切片的生薑，然後放入泡好的牛尾，加水，水面要沒過牛尾兩三厘米，大火燒開，在湯汁沸騰的時候淋入料酒，再等一兩分鐘，待沒有料酒的味道時候換成文火慢燉三個小時。
4這個時候湯底就燉好了，應該是湯汁濃厚，不腥不騷，牛尾可以輕鬆的肉骨分離。接下來，就是放入適量的鹽和你喜歡的各種配料了，強烈推薦紅白蘿蔔，當然也可以是各種青菜，蘑菇，土豆，麵條等等，甚至拿來做火鍋湯底或者過橋米線的湯也是不錯的選擇。
5哥今天沒買到蘿蔔，所以就煮了一些圓白菜，喝湯也味道不錯哦！
鹽要等湯燉好了再放，提前放鹽牛尾不容易燉爛。這道湯雖然耗時比較長，但是操作簡單，特別適合愛吃肉的宅男宅女們。童鞋們可以根據自己的喜好酌情添加枸杞，淮山等等藥材達到進補的目的，也可以放香菜小蔥提味，Karl哥這裡條件簡陋，就不要求完美了。