簡介

喜歡筋肉相連的咬頭，喜歡紅油的辣和香，喜歡紅油+牛筋+香菜的復合味道。辣拌牛筋可以做為前菜，也可以用來下面，當然當然最好是用來下酒~

原料

筋肉相連牛筋 一盒（300克左右）, 大蔥一根, 薑片 4，5片, 花椒若干, 料酒 2大勺, 醬油 1大勺, 糖 1小勺, 鹽 2大勺+0.5小勺, 香油 0.5小勺, 紅油 1大勺, 雞精 少許, 五香粉 適量, 香菜 一棵

步驟

1牛筋入鍋，注入清水。開大火煮至沸騰，走掉牛筋中的血沫。撈出牛筋再用水沖洗一下。倒掉鍋中的水，重新倒入清水，放入牛筋，薑片，大蔥，花椒，料酒，鹽。開大火煮15分鐘後，轉小火煮40--50分鐘，直到牛筋軟爛為止。

2撈出牛筋。切成條狀。

3做紅油。拿個小碗，放入辣椒麵，少許鹽，芝麻。把油燒至冒煙後熄火，使油溫稍微下降。再把油倒入辣椒麵里。油溫太高，會使辣椒麵焦糊發黑。

4把牛筋倒入盆中，倒入醬油，香油，鹽，糖，雞精，五香粉，紅油後拌勻。

5喜歡香菜的可以加點香菜。

小技巧

煮牛筋的湯，過濾之後可以用來下麵條。