簡介

之於美食之於我，幸福莫過於將食物呈於對方之時。烹者自信期待，食者欣喜雀躍。今生何其有幸，皆曾體會過往。

冬日一鍋熱氣騰騰的牛肉，就是幸福。

原料

牛腱子肉 2斤, 土豆 一斤, 芋頭 一斤, 火鍋配菜 自選, 豆瓣醬 適量, 辣椒面 適量, 干辣椒 適量, 乾花椒 適量, 干胡椒 適量, 蒜 一頭, 姜 一塊, 芹菜大蔥 適量, 沙參 4-5根, 八角桂皮香葉等 適量

步驟

1牛腱子肉切塊洗凈，下涼水加薑片料酒燒開飛水

2燒開後兩分鐘撈出，撿出薑片，牛肉備用

3準備香料

4準備配料

5菜油下鍋，熱後加豆瓣醬和辣椒麵爆香出紅油，加入配料和香料炒制

6加入牛肉爆炒

7加高湯，放入一坨牛油，燒開。不加鍋蓋中火半小時。然後轉砂鍋煲一個半小時。

8加入土豆和芋頭再煲半小時。順便調味，淡了加鹽咸了加湯。

9熟了，開吃，午飯配上一碗米飯太安逸了。

10剩下的沒吃完的牛肉和紅湯，加芹菜和大蔥吃火鍋。配菜隨自己喜歡。

11還有絕配的毛肚

12絕對麻辣

13味碟是麻油加蒜還加了點黑胡椒，牛肉耙又糯

小技巧

可以加一個切丁的番茄進去同燉，既提味又能讓牛肉耙得更快。