簡介

獨門自製冒菜好吃不上火不拉肚，不放任何添加劑。28種純天然香料和3種油18味碗料，3種大骨頭熬制的高湯......這裡為了您看著不鬧心我減去了一部分配料。

原料

豆瓣醬 10公斤, 豆豉 6公斤, 糍粑海椒 2公斤, 八角 200克, 紅花椒 900克, 青花椒 800克, 老寇 150克, 香果 150克, 草果 200克, 桂皮 150克, 丁香 80克, 香草 159克, 排草 150克, 茅草 100克, 陳皮 100克, 良姜 150克, 白蔻 200克, 碧波 80克, 小茴香 200克, 紫草 1000克, 肉蔻 150克, 香葉 200克, 豆蔻 100克, 大蔥 1500克去皮後的, 洋蔥 1000克, 生薑 1000克, 大蒜 2000克, 豬油 5000克, 色拉油或菜籽油 8000克, 牛油 3000克, 雞精 適量, 精鹽 適量, 香蔥 適量, 毛芹菜或小一點芹菜 適量, 胡椒粉 少許, 油潑辣子 根據自己的需要, 青花椒炸的油

步驟

1先將老料炒好，大約3個小時吧，一家10口人可以吃半年，當然不是頓頓吃。

2牛骨，大骨雞骨一樣少點一起熬。價種香料加蔥姜.見湯泛清白的時候香味四溢就可以了。約1個小時左右.

3準備碗料：香蔥末.香菜末.毛芹菜末.調味料等.......

4水上火燒開裡面加上少許鹽，否則煮的菜裡面沒有味道.將成熟時間長短順序投進，好 了後一起撈出放到碗里.

5碗料加高湯放到碗里加老料一小碗.根據原料多少而定。反正不能把全部放進去，那樣就要吃半年了。

6張開嘴巴吃吧！

小技巧

這是本人用開店前存的老料做的。絕對紅色！