簡介
肉嫩多汁的黑椒雞排怎麼做？怎樣讓普通的白雞或肉雞，做出溜達雞的口感，就試試這個全無油健康版的雞肉的吃法吧。
原料
雞排, 黑胡椒碎, 胡椒粉, 辣椒粉, 糖, 鹽, 料酒
步驟
1選雞腿部附近的肉，連著皮那種，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、鹽、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜歡的調整就成，沒有特別嚴格的要求。做雞排時最好用復底的煎鍋，這樣加熱比較均勻，不容易把雞皮弄糊弄掉，我用的是酷菲斯單柄鍋，雖然開的最小火，但雞排做的很熟，水分也鎖在裡面，營養最大程度的做到不流失
2燒熱鍋子，把腌好的雞排皮朝下鋪進去，不要放油
3小火10分鐘，會把雞皮里的脂肪都逼出來
4翻一面，小火8分鐘
5把油全部倒掉，再翻一下，小火1分鐘，把皮烙酥就可以
小技巧
大部分在超市裡印著各種農場、牧場，標註著全天然草原、人工飼養、綠色生態的食品，都是來自工廠化飼養、流水線操作的食物。所以常常有人抱怨食物沒有小時候好吃，多半是這種現代化速成的結果。不能指望我們買的牛肉、雞鴨全部全都是綠色小範圍飼養的，有因材烹煮的辦法，似乎來的更務實。 在超市、農貿市場，最常見的還是普通的肉雞、白條雞，價格便宜處理的也方便。周末可以買一些回來，用自己配的簡單的調料腌制一下，在冰箱冷藏或者冷凍，隨時解凍隨時吃，味道也很不錯。
