冬日必備·暖胃羊肉煲 隨著連續的寒流襲來北京的氣溫頓時驟降，每每出門兒都感覺凍得嘚嘚的寒顫不斷，一下子讓人感覺冬天真的來了。在這樣兒的氣候里，下班兒回家能喝上一碗熱湯當是在舒服不過了。而其中食材羊肉當屬溫補佳品，除此之外，再加上一些與之搭配蔬菜，簡單燉煮，原汁本味，暖胃暖心，可謂冬日必備了
羊腿肉 200克, 金針菇 200克, 胡蘿蔔 1根, 枸杞 少許, 蔥 2段, 姜 3片, 花椒 3-5粒, 鹽, 白鬍椒粉 適量
1羊腿肉用清水浸泡3-4小時去除血水後切塊涼水下鍋煮制，其間撇掉少量浮沫
2開鍋後下入蔥姜花椒
3蓋蓋兒後轉小火兒燉煮1個半小時
4金針菇洗凈，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，枸杞洗凈後用涼水泡軟
5羊肉燉煮好後開蓋下入金針菇和胡蘿蔔，煮制約30分鐘
6關火後下入泡好的枸杞子，食用時可以添加少許鹽和白鬍椒粉調味
燉湯時選擇使用羊的腿肉部分，可以降低膽固醇的攝入並使湯鮮肉嫩 羊肉製作前提前浸泡血水可以在燉煮時不用事先焯水，直接煮制可以更好的保留羊肉的鮮味兒 燉湯時不要使用過多的調味品，這樣會擾亂湯汁的本味 枸杞極易成熟，最後下入可以保證枸杞的原味而不影響湯汁