簡介

紅燒羊肉原是一道回族風味菜，歷史悠久。主料是羊肉，輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。 這道菜將羊腿肉與白蘿蔔一起紅燒，可謂是雙補。

原料

羊腿一條 2斤左右, 白蘿蔔 1根, 香菜, 黃蔥（可用大蔥代替）, 大蒜、姜、干辣椒、白糖、花椒、五香粉, 料酒、醬油、老抽、豆瓣、鹽, 八角、沙仁（可不要，因為有五香粉）, 豬油

步驟

1羊腿切塊，洗凈，用料酒和姜腌漬一會。蘿蔔切塊，大蔥和香菜切碎。

2鍋內放豬油，燒熱後倒入大蒜、豆瓣、花椒、干辣椒，炒香

3倒入羊肉，翻炒一會，然後加入醬油（3勺）、老抽（1勺）、鹽（一小勺）、白糖（一勺）、五香粉（和鹽一樣）、沙仁、八角，再翻炒2分鐘

4將羊肉和調料全部倒入電壓力鍋內，加適量水，大約淹沒就行了

5將壓力鍋調到「牛羊」擋，開始就行了，大約40分鐘。

6將壓好的羊肉同蘿蔔、黃蔥一起蓋上鍋蓋燉，直到蘿蔔入味變軟。根據口味適當加鹽或者醬油

7出鍋後撒上香菜，香噴噴的紅燒羊肉蘿蔔就好了

小技巧

如果電壓力鍋出來的羊肉已經很軟了，就可以把肉撈出來，把湯汁來燉蘿蔔，蘿蔔太軟的時候再放羊肉和黃蔥就行了。