原料

羊腿 一隻, 凍豆腐 一塊, 大白菜 適量, 鹽 適量, 蔥, 姜, 蒜, 肉蔻 一枚, 陳皮 適量, 花椒 一撮, 白芷 兩片, 枸杞 適量, 丁香 幾根, 白糖或冰糖 一湯勺, 胡椒粉 適量, 香油 幾滴, 料酒 兩茶勺, 生抽 一湯勺, 老抽 一茶勺

步驟

1羊腿洗凈去骨，羊肉切成塊，骨頭砸成小段

2羊肉用加了料酒、薑片的水飛過

3蔥切段、姜拍塊、蒜切半，花椒等干調備齊

4起凈鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜爆香，加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒，加老抽、生抽，將肉炒至上色

5加足量水，下入各種調料

6凍豆腐提前化開，擠凈水分，下入鍋中，大火燒開關中小火煮1.5小時

7白菜洗凈，切中條，下入鍋中，燉10分，加鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋香油即可