遵義羊肉粉

簡介

遵義羊肉粉已有300餘年製作歷史,早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人,無不交口稱讚。清香味鮮,滾燙辣香,湯清不濁。貴州各地均產羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈一指。

原料

半乾粉(粗濕粉、半干米皮) 300克, 羊骨高湯(紅油、清湯) 250克, 羊肉片 25克, 蒜苗 4克, 花椒 4克, 食鹽 3克, 油辣椒 10克, 煳辣椒 5克, 香菜

步驟

1準備好需要的食材、半乾粉、羊肉湯、羊肉片、蒜苗、花椒、食鹽、油辣椒、糊辣椒

2首先把半乾粉用開水泡30分鐘左右

3開水煮3分鐘左右撈出倒入碗內備用

4放入羊肉片、蒜苗、花椒、鹽、油辣椒、糊辣椒

5將羊肉高湯燒開倒入碗內即可

6這樣一碗色香味俱全的羊肉粉就香噴噴的出來了。

7粗濕粉用開水煮3分鐘倒入碗內即可

8半干米皮在開水裡燙一下即可

小技巧

吃羊肉粉最講究的是吃原湯味,遵義居民喜歡選擇合馬縣一帶產的矮腳山羊,因為這一帶山羊肉質細嫩,腥臊味少,鮮而不腥,這樣的湯尤為鮮美。


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