簡介

我和宅男狼都很喜歡吃鴨肉，很多人覺得鴨肉有腥味，油又很多，一定很不健康，其實不然，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，並含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心臟病還能起到保護作用呢。而且只要做的時候加適量酒就可以去除掉腥味，又美味又健康！之前做過紅燒鴨腿、啤酒燉鴨和烤鴨了，這次做個不同的~

原料

鴨肉 半片, 干香菇 8朵, 姜 3厚片, 米酒 300毫升, 老抽 1/3湯匙, 生抽 1/3湯匙, 八角 1顆, 小茴香 1小把, 花椒 1小把, 草果 1顆, 香葉 1片, 冰糖 適量

步驟

1干香菇提前2小時用溫水浸泡後洗凈

2鴨半片洗凈，剁成小塊，冷水入鍋，大火煮沸，焯燙一會兒，撇去浮沫，撈出瀝水

3鍋中放入少許油，油燒熱後，先放薑片爆香，再倒入鴨肉塊，大火翻炒2分鐘，調入老抽、生抽攪拌上色後，加入米酒、八角+小茴香+花椒調料包、草果、香葉，煮開後放入泡軟的干香菇，轉小火蓋上蓋子燜煮40分鐘，期間注意看一下米酒量，如果湯汁過少，添加些米酒或開水，攪拌均勻

440分鐘後打開蓋子，放入適量冰糖（會使肉顏色更鮮亮），大火收濃汁關火~