原料
綠豆 100克 海帶 30克 陳皮1塊 冰糖50克 水1000毫升
步驟
1）將綠豆洗凈後用清水浸泡2個小時，待綠豆漲發後，用手捻去綠豆的外皮，留裡面的豆芯兒待用。 2）陳皮也用清水浸泡軟，用刀颳去內層白瓤，切成絲。 海帶浸泡10分鐘後洗凈，改刀切成5cm長的細絲。 3）鍋內倒入清水，煮開後，把綠豆芯，陳皮和海帶倒入鍋里，蓋上蓋子，用小火煮1個小時左右。 4）最後加入冰糖，再煮20分鐘即可。自然冷卻後放入冰箱冷藏2小時後食用，口感更佳。
小技巧
海帶綠豆糖水，是南方一道非常著名的糖水。可以清熱解毒，涼血清肺，養陰生津，還有消腫化淤和除痘祛斑的功能。 夏天，由於天氣悶熱濕度高，容易長痱子，如果痱子不慎被感染，還有生瘡的麻煩，因此，很多家長也會用綠豆和海帶煮糖水，防止在酷夏的季節里小孩兒生痱子。 這道糖水在其他季節可以熱著喝，在炎熱的夏季，冰鎮後再食用口感更佳。 海帶和綠豆都是寒性食物，虛寒體質的人和孕婦不宜過多食用，但少食無礙。 如果怕麻煩，綠豆可以不去皮，只是口感略差一點而已。海帶不要浸泡時間過長，以免海帶表層的甘露醇（有消腫利尿功能）被溶解掉。去掉陳皮內側的白瓤，是為了去除淡淡的苦味，免得孩子接受不了，也是為了湯色更清透。 這款糖水不同於綠豆沙，煮好後略稀，不要奇怪哈。在煮的過程中，要隨時觀察鍋內的水量，水少時要馬上補足，防止糊鍋。
