簡介
老鴨煲的做法多種多樣，各地都有各自不同的配料做法，像什麼筍乾老鴨煲、酸菜老鴨煲、蟲草老鴨煲等等。各地的一些餐飲名店，像張生記、一品居等，也多有以此做招牌菜的，各有風味。 我今天做的，主打清淡。今年的天氣，剛開春不久，氣溫一下子就躥到30來度，似乎夏天直接就到了一樣。鴨是暑天的清補佳品，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。夏天連聲招呼都不打就已經來了，先給自己的身子打打底吧。
原料
步驟
1把鴨子整理乾淨剁成塊；冬瓜用勺子摳成球
2鴨塊放入沸水中焯水，去除血水和浮沫後撈起
3換砂鍋，倒入去過浮沫的鴨塊、火腿片、蘑菇加水（水沒過鴨子即可）、薑片、料酒，大火燒開後轉小火。一定要最小火慢燉兩時倒入冬瓜球
4起鍋前加入菜心，根據自己的口味加適量的鹽即可
小技巧
1、鹽的量不用多，因為火腿片的咸香已經滲入到鴨肉和燙里了。如果不放火腿片，鹽可以分兩次加入，第一次在燒之前加入少量的鹽，第二次是出鍋之前。 2、如果改用高壓鍋燉的話只需半個小時即可。
