泡鴨爪是福建永定下洋特產，屬於茶餘飯後休閒食品，也是下酒的好菜，酸酸辣辣，和泡椒鳳爪是完全不同的風味哦！現在外邊賣的泡鴨爪很多都是用香精做的，其實自己在家做味道完全不輸外面滴。
凍鴨掌 2斤, 白醋 1瓶, 香油 1瓶, 味極鮮醬油 半瓶, 大蒜 一顆, 干辣椒 若干
1首先準備一個容器，我用的是特百惠專門盛放腌制食品的罐子，密封性好倒過來放都沒關係，這樣在把湯料倒進去以後可以盡情的搖晃讓鴨爪和湯汁充分融合
2罐子內有個帶把手的提籃可以很方便的把東西撈上來，如果家裡沒有這種罐子至少要用玻璃瓶，一定不能用普通塑料罐
3解凍鴨爪，準備好材料，拍照時忘記把味極鮮放進來了，一定要放不然顏色會慘白而且不夠咸
4鴨爪只要煮到8、9分熟就可以撈出來晾涼了
5有人喜歡吃整個兒的就不用砍開，姐牙口不好還是砍一砍吧，也更入味
6拍蒜頭，剪辣椒，放調料，開拌！
7前面說了這個罐子可以盡情的搖晃，所以搖擺吧騷年！
8成品
1.辣椒要用乾的，不是鮮辣椒 2.我買的是整袋2斤裝，剛好放滿一整罐，調料的用量大約是白醋一瓶多一點兒，香油二百多毫升的放了三分之二瓶，味極鮮不到半瓶，如果鴨爪的量和我不一樣就憑著感覺放唄！這就是中華料理的精髓，嘿嘿~