簡介

盛夏，來啃上衣一煲鹽水鴨翅，不油不膩，鹹鹹的也特開胃。當鹽水沸騰的一刻，滿屋的香氣繚繞，茴香、八角、花椒等各種香料交集著，就是一個字「香」啊······

原料

茴香、八角、花椒、香葉、草果、甘草, 鴨翅, 水, 鹽、胡椒粉、薑片

步驟

1茴香、八角、花椒、香葉、草果、甘草洗凈，鍋中放可以淹沒鴨翅的水，加適量的鹽，放上香料大火燒開後，轉中慢火煲30分鐘

2包好後的鹽水放涼備用

3鴨翅拔乾淨細毛，洗凈，稍過下熱水，瀝干

4將處理後的鴨翅放進放涼的鹽水中浸泡1小時或過夜

5浸泡好的鴨翅中放點胡椒粉、薑片，整鍋上爐燒開後，轉中慢火煮30分鐘至1小時即可。

小技巧

1、如果想讓鴨翅軟爛點，可以稍微增加燜煮的時間，但同時要注意調味，因為鹽水煮得太久會濃縮變得更咸，要適量加水或減鹽； 2、鴨翅最好過下熱水，可以去除騷味； 3、鹽水中的香料可以自己隨意配搭。