原料

魚頭，盒裝豆腐（嫩豆腐），海帶，料酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精

步驟

1.魚頭去鰓洗凈，從中間劈開，瀝水或用廚房紙擦乾。 2.旺火燒熱油煎魚頭至表面呈略微焦黃，倒入水，旺火燒之。當然有高湯更好。 3.同時放入蔥、姜和適量的醋. 旺火燒至沸騰，轉到溫火慢燉。 4..湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐和海帶後繼續燉。 5.豆腐熟透後加入鹽和香菜，幾分鐘後即可關火享受了。