酥皮 1卷, 蘋果 4個, 鵝肝醬（或鴨肝醬） 80克, 黃油 20克, 蛋黃 1個, 牛奶 1湯匙, 鹽, 胡椒粉 適量
1烤箱預熱200度（th.7）
2蘋果去皮去核切片，平底鍋里融化黃油，分數次把蘋果片兩面煎軟
3烤盤刷油後，把蘋果片一片疊一片地整齊排列在烤盤裡，然後撒上鹽和胡椒粉
4鵝肝醬切成小四方粒狀，均勻撒在蘋果片上
5把叉子在酥皮上扎幾排小洞，然後酥皮覆蓋在蘋果片與鵝肝粒之上，把多餘的邊緣部分也輕輕折進烤盤裡
6把牛奶和蛋黃攪拌均勻，用刷子刷在酥皮之上
7進烤箱烤10分鐘左右，直至酥皮變金黃
8取出稍等2分鐘，把烤盤反扣於一大碟子之上，切件與煎鴨胸片一起上碟即可
1．為口感更好，請儘量選購甜蘋果 2．此作為主食鹹的蘋果派有別於大家熟悉的作為甜點的蘋果派，如果嫌最後一步反扣太麻煩，可以把步驟反過來做，先放刷好蛋黃的派皮再撒鵝肝最後排蘋果片，然後再撒鹽和胡椒粉 3．可以用鴨肝醬代替鵝肝醬，從省錢角度考慮，可以買罐頭裝的鴨肝醬或者雜肝醬