鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
鴿子 一隻, 香菇, 薑片, 蔥段, 料酒 1大勺, 枸杞, 鹽 適量, 蔥花
1乳鴿宰殺好後洗凈控干；香菇洗凈泡發後擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋）
2沙鍋內水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）
3沙鍋內注入適量涼水，依次放乳鴿、薑片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開後小火煲１個半小時
4香菇放入沙鍋繼續小火煲半小時，最後再放入泡發的枸杞，約10分鐘即可關火
5最後調入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦
小提示： 鴿子體積小，沙鍋內不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；
煲的時間不宜超過２個半小時，不然鴿肉會燉化了。