我媽的經典菜式，朋友說一定要放上來。那好吧，第一個菜譜獻給我媽，因為是她的傑作: ) 我專程回來一趟「監督」我媽做一次，容易咩？！ 粵菜還是客家菜？不好說。反正好吃就好啦。 還有就是需要一口大鍋，可以把一隻鵝放進去的…
鵝, 蒜蓉、豆豉、薑片, 油、生抽、米酒、鮑魚汁
1鵝洗凈、瀝干水、備用。（小桔子是我今天帶回來給我母后嘗鮮的南豐蜜桔: p ）
2熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香。盛出備用。
3熱油，下鵝！
4殘忍滴，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去、淋過去…
5等鵝鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋了…
6出鍋，油倒粗來，還可以留著炒菜
7再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁（這個有無均可），蓋蓋子燜煮！
8顏色漸變、味道漸濃
9覺得色澤味道OK就可以粗鍋啦。
10大鵬展翅
11燜煮鵝留下的汁可做蘸料
12開吃！！
13給大廚子，我親愛的媽亮個相！