簡介
這是媽媽的拿手菜，大學時迷倒了班裡很多人，懷念寢室里一起吃兔子的日子。 媽媽已經老了，我也已成家，她不能隨時在我身邊，有一天也會離開我。學一個媽媽的菜，是我們母女獨一無二的回憶。媽媽，我愛你！
原料
兔子 半隻, 干辣椒, 花椒, 山奈, 八角, 姜, 料酒, 生抽, 老抽
步驟
1將干辣椒絞碎，姜切片，與山奈、八角、花椒放置一個盆中。用盆主要是方便操作。
2燒開水，將兔子過一下水，可以放入料酒。
3大約三分鐘後舀出瀝干水
4乘熱放入步驟一的調料盆中
5加入生抽調味，加入老抽染色。建議不要覺得方便只用一樣，生抽顏色不夠，老抽加夠味道顏色又會太深。
6蓋好蓋子顛簸搖勻放置十五分鐘
7下鍋炒之前可以嘗下缺什麼味道及時彌補
8上油鍋大火燒開
9下鍋翻炒至兔肉完全熟了。
10起鍋，喜歡吃干點的可以多炒一會。
小技巧
沒有寫清楚哪個調料需要多少用量是希望大家自由發揮，根據個人口味增減。喜歡麻辣的多點花椒辣椒，不是很喜歡的就酌情減少。 兔子半隻為宜，可以宰小一點容易入味。
