驢肉的營養價值極高，民間有「天上龍肉，地上驢肉」的諺語。驢肉不但鮮嫩美味，而且含有較多的蛋白質，而脂肪含量又比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物；驢肉可以補血、養血，還可滋脾健胃、養心安神，有健胃活血之功，是調理脾虛腎虧與貧血的優良滋補佳品，具有良好的食療作用，在寒冷的冬天，能吃上一鍋熱氣騰騰的紅燜驢肉，實在暖和極了，幸福透了!
驢肉, 馬蹄, 冬菇, 薑片, 蔥, 香葉, 花椒, 八角茴香, 料酒, 老抽, 鹽, 糖
1驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗乾淨
2冬菇清水泡發，洗乾淨；馬蹄去皮，洗乾淨；大蔥切段
3燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可