自製鹿肉丸

簡介

因為父親的合作夥伴每年都會給家裡送一些鹿肉,所以基本上每次過年回家總是會吃到醬好的鹿肉、「黑瞎子」肉...雖然有些小殘忍,但小夥伴們去我家串門、喝酒,可謂是無肉不歡啊。因為自己開始學習做菜,這次從家裡回來,母親往包里塞了一隻鹿腿給我...額...我是真不知道怎麼做,而且,想起喬巴那可愛的模樣,怎麼能忍心吃它的同類的肉呢... 所以,喬巴的同類的腿就一直待在我的冰箱裡... 直到前段時間父親過來,我向他秀了一下我的醬牛肉,然後談到是否鹿肉也可以醬一下。老人家很專業的樣子告訴我,「鹿肉怎麼吃都不好吃,除非汆丸子」... 嘻嘻,汆丸子,會啊,做糯米珍珠丸子的時候,用不完的餡都讓我汆成了小丸子...

本打算用料理機的,結果正好父親打電話過來,聽聞我在做丸子,他讓我用手剁。好吧,以我對他的了解,他絕對不會自己動手剁的...剁好之後才想起來...被父親騙的可憐孩紙~~

鹿肉完全可以換成牛肉的...丸子汆好之後可以冷藏起來,做湯、炒菜都可以!

原料

鹿肉 150g, 五花肉 50g, 香菜, 蔥姜, 白鬍椒粉, 鹽, 糖, 香油, 澱粉 30g

步驟

1將鹿肉與五花肉切塊

2準備好輔料,蔥姜香菜切末

3有興趣有耐心的,可以自己操刀剁一下,傳說口感會好一些。但還是建議用料理機,分分鐘就能碎好

4將輔料與肉餡混合,使用料理機的同學,直接將輔料放到攪拌杯里打就可以了...

5我怎麼可以這麼單純的就相信了老爸,o(╯□╰)o~。混合好了~

6使用料理機的同學在攪拌時,加入5g左右的鹽,少量的香油,30g左右的澱粉一起處理就可以了。手工的,放容器里,加入同樣的原料,同一個方向攪拌上勁。

7開始汆丸子,水不用燒開,接近開的時候,關小火。丸子成型的過程是可以熟能生巧的,明顯我還不夠熟練...

8丸子浮起來時,表明熟了,漏勺撈起控水就可以了~

小技巧

我用的鹿腿肉,比較瘦,所以加些五花肉。如果使用牛肉的話,加些肥豬肉之類的會更好吃一些。

汆丸子不要用滾開滾開的水,接近開的時候關小火就可以了。


相關菜譜

  • 清湯鹿肉丸
  • 自製肉丸
  • 自製肉丸湯
  • 自製胡蘿蔔肉丸
  • 自製牛肉丸
  • 自製烤豬肉丸
  • 自製手工牛肉丸
  • 小鹿饅頭
  • 清燉鹿肚
  • 桃花鹿唇
  • 紅燒鹿筋
  • 自製狗糧蔬菜肉丸
  • 鹿哥辣子雞
  • 鹿紋吐司
  • 蘭香鹿脯
  • 山藥燉鹿心
  • 鹿筋木瓜湯
  • 雞米鹿筋
  • 五彩鹿筋湯
  • 香辣鹿唇
  • 奶汁鹿肉餅
  • 自製豬肉丸(廚師機版)
  • 肉丸
  • 鹿鹿的噴香四溢炒滷麵的做法
  • 青椒肉絲在白鹿
  • 馴鹿造型巧克力布丁
  • 鹿兒島雞湯泡飯
  • 聖誕馴鹿杯子蛋糕
  • 鹿尾巴壯陽湯
  • 小鹿的柚子茶
  • 中藥煲鹿肚湯
  • 聖誕節?~小馴鹿蛋糕
  • 聖誕馴鹿薑餅
  • 聖誕節馴鹿飯糰
  • 三蔬熘鹿鮮