鱸魚 1條, 薑絲, 小蔥, 紅椒絲, 鹽, 料酒, 蒸魚豉油, 食用油
1鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀
2在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒腌10分鐘
3盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲
4放入開水鍋中大火蒸
5將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲
6蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚
7將魚取出換新盤，挑出蒸製時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲
8在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油
9鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可
1.魚入鍋蒸的時間不亦過長，一般500克左右的魚開水鍋大火8-10分鐘足夠，太久肉就老了。 2.如果沒有蒸魚豉油用味極鮮醬油代替也行。 3.蒸好魚後我換了魚盤，如不換盤則需將蒸出的湯汁倒掉。 4.蒸魚豉油本身就含鹽，提前腌魚時不要加太多的鹽。