原料

主料：金針菇180g，胡蘿蔔30g，黃瓜50g，小蔥適量 輔料：生抽4ml，陳醋10ml，食用鹽2g，蜂蜜5g，熟芝麻30g

步驟

1、黃瓜、胡蘿蔔各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。 2、鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰後倒入金針菇，燙10秒立即撈出過冷水。 3、金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。 4、鍋內放油，最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了，加入蔥段。 5、中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。 6、鍋內用底油炒香胡蘿蔔，炒香後撈出，擺在金針菇上面。 7、調入味汁（將輔料混合均勻）和蔥油攪拌入味即可食用。

小技巧

蔥油一次可以多做一些，待涼後放在乾爽的玻璃瓶里冷藏保存，不過我覺得還是現做比較好，香味猶存。