簡介

外貌非常小清新的一款乳酪派，可是藍莓熱烤之後在嘴巴里爆漿的那種感覺又充滿了熱烈的誘惑。藍莓就是這麼一種神奇的水果，尤其是當它做成甜品的時候。

原料

中粉355g；糖19g；鹽4/3小勺；黃油225g；冰水120g；檸檬汁1大勺；（派皮）, , 淡奶油40g；奶油奶酪150g；玉米澱粉20g；雞蛋1個；糖30g；新鮮藍莓100g；（派餡）

步驟

1混合中粉、鹽、糖，放入冰箱冷凍20分鐘至冷。黃油切小塊，放入混合的粉類里，用手搓，至不太有乾粉為止。倒入檸檬汁和冰水（先加1/2，再根據麵糰狀況加水），用手混合，擠壓，至成團。（不要揉，不要過度碰觸麵糰。）

2麵糰一分為四，每份壓成圓形，包起冷藏至少一小時再使用。剩餘的可以包好冷凍，可保存長達若干月。麵糰擀平（包保鮮膜不會粘），置於派盤上，整形，捏花邊，用叉子在底部扎小孔。

3派皮麵糰擀平（包保鮮膜擀會不沾擀麵杖），至於派盤上，壓實，用擀麵杖切去多於部分，用叉子在底部叉小孔。烤箱預熱180度，烤10分鐘後取出晾涼。奶油奶酪室溫軟化，加入糖，攪拌至順滑，加入酸奶攪拌至順滑，再加入雞蛋攪拌至順滑，最後加入玉米澱粉，順一個方向攪拌至無顆粒的順滑狀態。

4將乳酪煳倒入烤好的派皮中8-9分滿。藍莓提早洗乾淨瀝干水分，依次排在乳酪煳中（如果怕藍莓不怎麼爆，可以在每顆藍莓上用刀切十字再排入）。烤箱預熱180度，烤15分鐘左右，取出，表面撒椰子粉或者糖粉裝飾，開吃。

5外貌非常小清新的一款乳酪派，可是藍莓熱烤之後在嘴巴里爆漿的那種感覺又充滿了熱烈的誘惑。藍莓就是這麼一種神奇的水果，尤其是當它做成甜品的時候。