簡介

超簡單0失敗的白醬作法。白醬一次可以做滿大量，冰在冰箱中，就跟家裡的調味料一樣，需要的時候就挖一點。白醬變化料理《奶油白醬筆管面》也很容易上手!

原料

有鹽奶油 100g, 低筋麵粉 100g, 全脂牛奶 500cc, 洋蔥 1/4顆, 培根 隨意, 蒜末 少許, 甜椒 隨意, 秀珍菇 隨意

步驟

步驟說明

作法

01

白醬材料比例：奶油:麵粉:牛奶=1:1:5。

白醬做法：(1)將奶油放鍋中以最小的火融化（用大火容易焦）。

(2)分次加入麵粉，先加一點攪拌均勻再慢慢倒入剩下的，炒至香味飄出。

(3)再倒入牛奶，全程都小火持續攪拌，攪至濃稠狀即可裝保鮮盒放涼，冰冰箱備用。

02

洋蔥1/4顆、培根切丁、蒜末少許、甜椒、秀珍菇切好備用

03

準備一鍋水，加入2滴橄欖油、1匙鹽，水滾下筆管麵煮約5分鐘

04

熱鍋半匙橄欖油、下培根炒至焦香。爆香洋蔥、蒜末，再加入白醬3匙、秀珍菇、高湯、甜椒、鹽，煮滾後加入義大利麵拌均勻，再撒上義大利綜合香料即完成

小技巧

1.沒有高湯加入水也可以，喜歡奶味重可改加牛奶。 2.白醬要稍做稀釋再使用避免燒焦。