原料

主料 , , 中筋麵粉 (200克) , 乾酵母 (10克) , 溫水 (100ML) , 黃油 (20克) , 鹽 (8克) , 糖粉 (16克) , 蛋黃 (一個) , , , 調料 , , 披薩醬 (20克) , 馬蘇里拉碎 (150克) , 荷爾美香腸 (數片) , 紅辣椒 (半個) , 披薩專用豬肉粒 (50克) , 熟青豆 (30克) , 蝦仁 (30克) , , , 廚具 , , 電烤箱

步驟

1麵粉、鹽、糖過篩後倒入打蛋桶。

2酵母加入溫水中攪拌至溶化。

3將酵母水、溶化黃油、打散的蛋黃加入麵粉桶中，用筷子拌拌勻，然後開動打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關機，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關機，重複兩到三次，約攪打8分鐘左右，麵糰就打好了。

4取出麵糰，加少量干澱粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次。

5置於盆中，蒙上保鮮膜置於38度烤箱，旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發酵9小時以上。

6取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，醒發15-20分鐘。

7披薩盤刷油。

8將麵糰一分為二，取一半麵糰擀成均勻的圓形，鋪入披薩盤中，並將周圈推厚，用叉子叉出均勻的孔。

9放入200度的烤箱，烤約7-8分鐘取出。

10將烤好的麵皮上刷上披薩醬。

11撒上適量切碎的馬蘇里拉。

12放入200度的烤箱，烤約5分鐘至奶酪溶化。

13鮮蝦抄水去殼抽線剝成蝦仁，紅辣椒切圈、冷凍青豆、披薩專用豬肉粒、荷爾美香腸片解凍備用。

14將所有餡料在盤中均勻的擺好。

15表面再撒上剩餘的馬蘇里拉碎。

16放入200度的烤箱，上下火，中層，20-25分鐘即可。

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