簡介

芝麻香芋卷。做法其實很簡單,喜歡芋頭點心者也可以自己DIY~ 捨去餐廳用大鍋油炸的方式..家常製作只需要用少許油半煎炸的方式就可以完成。

原料

芋頭一棵 約400g, 正方型吐司片 6~8片, 細砂糖 2大匙, 全脂鮮奶 120m, 沾裹用食材, 蛋 1顆, 熟白芝麻約 3大匙

步驟

作法

01

將芋頭去皮洗淨後以紙巾擦乾水漬備用。芋泥本就很好吃了,不需過多不必要的添加物! 只需加些糖和鮮奶調味..讓口感更柔和即可。(若要更香濃,鮮奶可換成液態鮮奶油,或鮮奶+鮮奶油混合,亦可加些椰漿增添風味..)

02

再將芋頭切絲(或刨成絲)放入電鍋蒸熟..

(外鍋加入一杯水)蒸熟後取出壓成泥,

趁熱加入細砂糖和鮮奶拌勻呈芋泥狀備用。

03

吐司切去邊再以擀麵棍擀平成較薄的麵皮,取適量的芋泥舖在吐司皮上,在邊邊刷上適量的蛋汁以利黏合。

再將芋泥吐司捲起成圓柱狀即可。

04

分別在兩頭以先沾蛋汁→再沾裹上芝麻備用。起油鍋後放上吐司捲煎(炸)至表皮呈金黃色即可。