麵粉 300克, 清水 150克, 酵母 4克, 白糖 適量, 熟紫薯 150克, 麵粉 250克, 牛奶 80克, 酵母 4克, 白糖 適量, 清水 適量
1麵粉加入酵母、清水、白糖攪成雪花狀
2和成麵糰蓋濕布醒發
3醒發至2倍大指按不回縮
4麵粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖攪成雪花狀
5和成紫麵糰蓋濕布醒發
6醒發至2倍大指按不回縮
7白麵糰搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子
8紫麵糰搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子團成麵糰
9白面劑子擀成圓片包入紫色麵糰團成饅頭坯子
10用刀在饅頭坯子上切十字花刀，蓋濕布醒發20分鐘
11生坯放入涼水蒸鍋內，大火燒開後轉小火蒸15分鐘後關火
123分鐘後開蓋取出即可
1、和面的時候放少許的白糖可增加面發的速度。 2、放少許糖還可使蒸出的饅頭更白更鬆軟香甜。 3、切十字花刀的時候刀沾下乾麵再切使切口不粘。 不知道大家還有沒有更好的方法使切口不粘。 4、這款饅頭不添加任何色素，比在超市裡買的放心多了。