枸杞山藥排骨湯

簡介

枸杞山藥排骨湯,健脾益腎、滋陰潤肺的一款好湯。入口清淡,回味甘醇,好喝又不膩,我們家經常煲著喝。

原料

排骨, 山藥, 枸杞, 姜, 鹽

步驟

1姜切片。取兩三片姜切碎,和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水

2水沸後,表面會浮起很多血沫。將排骨撈起,置流動的水下沖洗乾淨,再瀝去多餘水分備用

3將處理好的排骨和薑片一起放入湯煲內,加入足量的清水,煮開後轉小火燉40分鐘左右

4戴上手套將山藥去皮,切塊,用清水浸泡

5四五十分鐘後,下入山藥,繼續燉25分鐘左右

6加入枸杞和適量鹽,蓋上煲蓋,煮5分鐘即可

小技巧

要煲出湯色清澈的好湯,得做足幾點: 1.肉類(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的時候可以在水裡加一點姜、或花椒、或料酒,以去腥味。如果實在懶得焯水,那也得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時,並換幾次水,使血水充分放出來。 2.焯水後將用清水將排骨或筒子骨沖洗乾淨,把附著在表面的雜質浮沫都衝掉,湯才能幹凈。 3.材料+水滾開後,就立即轉小火燉。小火慢燉,使食材的味道一點點釋放,口感才會醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁,湯水也會寡淡無味。 其實很簡單是不?只是要多點耐心,多點細心,看你願不願意咯。


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