山藥甜品普遍的做法是 藍莓山藥，山藥糕等等，都是先蒸後壓泥的做法 今天我嘗試先把山藥擦成泥，然後再蒸，風味很不一樣，蒸好的山藥有點呈慕斯狀，很糯滑。 山藥的粘液沾到手上會發癢，建議最好帶廚房手套
山藥, 紅棗, 白糖
1用擦絲器最細的那一面，把生山藥擦成泥狀（如果有日式磨碗更佳）
2將生山藥泥和少許糖拌勻，再加兩顆紅棗一起放到容器中，上鍋蒸20分鐘即可
建議最好用日式的陶瓷磨碗來磨山藥泥，這樣山藥泥能保持潔白漂亮的顏色，如果用金屬的擦絲器就很容易變的黑乎乎的。另外跟山藥的品質也有關係，普通的山藥就更容易氧化，細的鐵棍山藥就沒那麼容易氧化~如果不在意賣相的話就無所謂，氧化不影響口感 這道甜品的很補腎氣~山藥是個好東西，含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿蔔素)等營養物質，還含有多量纖維素以及膽鹼、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節食對人體功能造成不良影響，又利於達到減肥目的。