從小就喜歡吃媽媽烙的韭菜雞蛋餅，每次都迫不及待地在鍋邊看著香噴噴的餅烙好出鍋……
韭菜 一把, 雞蛋 兩個, 麵粉 適量, 蝦皮 適量
1所需原料準備齊全，呵呵，很簡單吧！
2把加水將麵粉和成麵糰醒10分鐘以上
3將韭菜切成碎，放入雞蛋和蝦皮，倒入一勺香油，切記此時不要加鹽！因為韭菜加鹽後會出很多水。
4將韭菜雞蛋攪拌均勻
5將麵糰分為等大的面積子，擀成盤子大小，將攪拌均勻的韭菜雞蛋撒上鹽均勻攤在麵餅上
6蓋上另一張麵餅，並將四周按壓結實。將電餅鐺底部刷一層薄油，將做好的韭菜雞蛋餅放入電餅鐺內
7兩面煎熟
8出鍋，切片，裝盤，開吃嘍！！
韭菜加鹽後很容易出水。所以，準備餡料的時候，不要急著放鹽。等一切準備就緒，麵皮也擀好了，要開始包的時候，再放就好了。 另外，韭菜雞蛋餡里加點蝦皮，那滋味，那口感，能迅速提升好幾個百分點咧……(^__^)