杏鮑菇炒肉絲

簡介

三下五除二,很快,這個非常家常的小炒就出鍋了。很下飯。 這麼簡單的家常小炒,推薦給廚房新手哦!

原料

杏鮑菇 200克, 瘦肉 100克, 青尖椒 兩個, 郫縣豆瓣 一大匙, 生抽 兩小匙, 澱粉 一小匙, 白糖 少許, 雞精 少許, 鹽 適量, 大蒜 兩瓣, 蔥 適量

步驟

1瘦肉切成絲,放入澱粉,生抽,拌勻腌制10分鐘

2杏鮑菇切成粗絲

3放入沸水中焯燙約半分鐘後撈出,用冷水過涼,瀝干

4青尖椒切絲,大蒜去皮切粒,蔥切斷,郫縣豆瓣醬切碎

5起油鍋,下入肉絲,大火炒至變色後舀出待用

6留底油,下入豆瓣、大蒜,小火炒出紅油

7下尖椒、杏鮑菇、肉絲

8轉大火,快速炒勻

9加入鹽、白糖、雞精、生抽炒勻

10放入蔥段快速翻炒幾下即可

小技巧

1豆瓣比較咸,所以要酌量放鹽; 2.如果不喜歡或沒有郫縣豆瓣,可換成自己喜歡的任意辣椒醬;


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