原料

豆角 一小把, 豬肉餡 50克, 干辣椒 3克, 花椒 半茶匙, 鹽, 醬油, 糖

步驟

1豆角切成長段，用微波爐轉3分鐘，使其變軟，水分減少

2鍋內熱油，下入肉末炒至變色

3加豆角煸炒至較干，然後加入干辣椒、花椒一同翻炒，後加入少許醬油、鹽、糖少許，即可出鍋

小技巧

1.飯店裡做干煸豆角時豆角先過油一遍，至變軟水分減少，我們家庭做直接用微波爐3分鐘即可使變軟水分減少，這樣是少油的比較健康。 2.炒的時候是不能放水，要快炒，干煸才可以。 3.豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別.夏秋季節可以多食用些豆角。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐可以起到一定的治療效果。