簡介

要想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入，推薦我常吃的一種方法----冬瓜胡蘿蔔丸子湯，把胡蘿蔔切碎後混入餡里，肉味道能有效「掩蓋」這種胡蘿蔔味兒，再加入適量的橄欖油攪拌，熟後能讓胡蘿蔔素溶解出來；再加入冬瓜， 又一種減肥「利器」， 這樣口味， 營養和瘦身都可以兼得。

原料

冬瓜, 肉餡, 紅蘿蔔, 蝦米, 姜, 花椒, 鹽, 香油, 生粉

步驟

1將干蝦米洗凈後放在水裡泡上十分鐘

2用挖球器在冬瓜上挖些小球

3把所有的冬瓜球都準備好

4在肉餡中加入適量的薑末，鹽， 胡椒， 味精， 生粉等調料

5順著一個方向攪拌均勻上勁

6將紅蘿蔔用搽子搽成細末

7再加入少量的鹽，胡椒和橄欖油等調料

8將它們順著同一方向攪拌均勻

9將泡過的蝦米連同水一起倒入鍋中，再加入適量的水

10左手虎口將肉餡擠成光滑的丸子

11右手用勺舀起放入鍋中

12全部擠好後將冬瓜球一起倒入

13蓋上蓋子一起煮上五分鐘

14揭開鍋蓋後， 加入適量的鹽， 胡椒調味

15盛入碗中

16上面撒上些青菜絲

小技巧

1. 加入蝦米不僅是為了增加營養， 而且能提鮮， 不過最好先將干蝦米泡一下；
2. 肉餡先加入調料順著一個方向攪拌上勁， 提前腌制； 再加入胡蘿蔔末， 一起攪拌；
3. 加入紅蘿蔔時加入適量的橄欖油，是因為紅蘿蔔是脂溶性食物，所以湯也會泛金黃色；要是不喜歡，可以不加，這樣湯的顏色會更亮些；
4. 擠丸子時用左手將肉餡從虎口中擠出， 右手用勺舀起放入鍋中； 如中間勺有粘連， 可以每次放入油中過一下；
5. 肉丸要冷水下鍋， 這樣容易定型，可以將冬瓜一起煮， 小火先慢慢煮開；
6. 我試過紅蘿蔔切成丁放入肉餡中，這樣做的丸子容易散； 而將紅蘿蔔搽成細末入餡， 則湯容易成這樣的金黃色。