簡介

讓你一家人吃出幸福的滋味。

原料

材料：, 1) 白米 1/2杯（洗凈瀝干備用）, 2) 水 1/2杯, 3) 雞全腿 1個, 4) 菇 2朵（用水浸泡至軟，去蒂）, 5) 姜 2片 （切幼絲）, 6) 鹹魚 1小塊 （切幼條）, 7) 蔥花 適量, 腌料：, 1) 蚝油 3茶匙, 2) 醬油 3茶匙, 3) 芝麻油 2茶匙, 4) 黑醬油 1/2茶匙, 5) 紹興酒 1湯匙, 6) 薑汁 1 1/2 湯匙, 7) 胡椒粉 少許

步驟

1做法： 1) 將雞全腿去骨，切成小塊，用腌料把雞腿肉和香菇一起腌制至少1個小時。（我腌制過夜）

22) 放1湯匙的油在瓦煲里，把鹹魚煎香然後盛起，保留油，把米放入拌炒一下，加入水以大火煮滾，然後轉小火煮大約5分鐘至飯的表層有小洞洞。

33) 將腌好的雞肉和香菇鋪排在飯的表面（不要倒入腌雞肉的汁以避免飯變得煳煳的，雞肉和香菇要均勻地鋪排，不要重疊，不然雞肉會很難熟透），然後在隨意地撒上薑絲，加蓋繼續以小火煮大約20分鐘或至雞肉熟透。

44) 將2湯匙腌雞肉的汁淋在飯上，撒上煎香的鹹魚，加蓋再煮大約2-3分鐘，然後熄火將瓦煲繼續放在爐上加蓋燜大約10分鐘，食用前撒上蔥花即可。

小技巧

備註：我是用電陶爐來煮，最高的火力是9，食譜上的小火是最低的火力1。