蒜蓉絲瓜

簡介

炒絲瓜不變色這個問題困擾了我好久,試過很多方法都不理想。今天做了蒜蓉炒,基本滿意。

原料

絲瓜, 蒜瓣, 鹽

步驟

1絲瓜去皮切滾刀塊,撒少許鹽,滴入幾滴白醋顛勻;蒜瓣切末;

2起油鍋加熱,放入蒜末炒香,倒入絲瓜調入鹽翻炒2分鐘,起鍋前加少許味精。

小技巧

下鍋前加點白醋和鹽拌一下,使炒出來的絲瓜不變色,是目前為止嘗試後最理想的結果,不知道還有沒有其他更好的方法。我的心得是,加工好的絲瓜要立刻下鍋,不宜久放;炒的時間不要太久,2、3分鐘便可;還有,別用雞精。


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